“捣青草为汁”和粉作青团

  青团(又称清明粿,也称清明团子),碧青油绿、糯韧绵软、幽香爽口。每当清明,江南简直家家户户蒸青团,古时候人们做青团首要用作祭祀,而现在更多地被人们用来当春天的时令点心。

  在浙江省临安市山核桃文明体会馆内,欣赏传统的制造流程与工艺,品味刚出锅的青团一直是一项抢手的体会活动。临安的青团制造流程包含剪艾草、煮青、捣青、和粉、裹馅、蒸熟等工序,一般咸味的青团是用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做的馅,有的造型像是绿色饺子,品味起来风味共同,很受欢迎。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工在选择从田间收集而来的制造青团的艾草。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工将通过煮青后的艾草捣碎。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工预备进行制造青团的裹馅环节。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工将米粉与糊状艾草混合,预备揉成面团,此为和粉环节。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工在进行制造青团的裹馅环节。新华社记者黄宗治摄

  4月1日,浙江临安山核桃文明体会馆的职工将青团放入锅中蒸熟。新华社记者黄宗治摄