夏天一到，出去玩成了主旋律。就连南京各家网红小吃店的老板们也不例外，纷纷给自己放起了“暑假”。现代快报记者通过调查了解到，近日，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆等网红小吃店陆续宣布放假 。@被种草的全国各地的吃货们，如果近期有来南京打卡的计划，千万要注意，别跑空了。
乘着暑假的东风，南京在全国的旅游市场上又火了一波。从途牛预订数据分析来看，南京的出游人次位列“暑期出游热门客源地”榜单第二。来南京旅游，肯定不能错过打卡各个网红小吃店。然而，近日来南京的游客却有些小遗憾，因为网红小吃店给自己放起了“暑假”。
7月31日，现代快报记者走访调查了解到，许阿姨糕团店、小潘记鸭血粉丝汤、泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆等都已经给自己放起了“暑假”。一大早，记者来到位于科巷附近的许阿姨糕团店。虽然是周一，但是仍有不少游客结伴来此打卡。本该大排长队的许阿姨糕团店，却大门紧闭，店铺的卷帘门上张贴了一张告示：“天气炎热，本店将于7月31日开始休假，给您带来的不便，敬请谅解。”
来南京旅游，怎么能不喝一碗鸭血粉丝汤？作为鸭血粉丝汤的网红店，小潘记鸭血粉丝汤受到不少南京市民甚至游客的青睐。在位于中山东路上的小潘记鸭血粉丝汤门口，现代快报记者看到店家张贴的告示：“天气炎热，本店于7月26日开始放假，带来不便，敬请谅解。”记者致电店铺，店主表示最近有很多食客打电话来询问情况，怕食客们跑空，他们还在某美食点评平台上更新了店铺暂停营业的信息，目前预计8月10日恢复营业。
除此之外，泰顺江南春面馆、路子铺大肉面馆也宣布分别从7月25日和7月31日起放假，恢复营业时间定为8月11日和8月15日。
网红小吃店为何在7月底集中放起了“暑假”？现代快报记者在与店主的沟通中了解到，夏日食品易变质和天气炎热店家要休息是主要原因。
以糕团为例，现在很多糕点都是现场制作售卖的，如何适当保存成了一个首当其冲的问题。许阿姨糕团店的工作人员也曾通过张贴温馨提示的方法，告知糕点的保存方式。一般来说糕点有三种保存方式：常温、冷鲜、冷冻。常温可以保存1～2天，但随气温升高，常温的保存方法显然已经没办法达到，只能采用冷鲜和冷冻。冷鲜可以保存3天，食客们吃的时候需要用微波炉加热30秒即可。冷冻可以保存15天，食用的时候需要隔水蒸软。尽管这样，散装糕点在夏季还是有可能会出现微生物超标的问题，没办法保证百分百食品安全。另一方面，则是天气炎热，店家希望给自己放个假来缓一缓。
对于南京部分网红小吃店给自己放“暑假”的现象，江苏省餐饮行业协会会长于学荣和记者说，这些网红小吃店多是传承店，不做连锁，往往以单体店为主。“在技艺上以手工制作为主，在需求上以满足社区居民为主，在价格上也符合百姓消费预期。小吃店成为网红后，承载了更多的客流量，体力、精力和能力受限，他们给自己放假，是能够理解的，也能更好满足那群消费的人的需求。”
南京餐饮商会秘书长曹春红表示，目前没听说餐饮商会会员企业单位放假的，放假的绝大多数都是私人餐饮店铺。“大规模的公司、连锁企业不会轻易放假，一方面要保障百姓的消费需求，另一方面要考虑房租、人力等成本因素。”同时，曹春红建议：“企业应加强员工的劳动保障，采取轮休、灵活工时等方式，确保员工的休息。”
