一文看完！烘焙行业9月资讯！供应商产品、行业活动、赛事进程、教培动态！

  原标题：一文看完！烘焙行业9月资讯！供应商产品、行业活动、赛事进程、教培动态！

  3、三能器具助力“中华人民共和国第二届职业技能大赛”冠军推荐低糖健康吐司模具

  2、第二届全国技能大赛将于9月16日至19日在天津举行，各地代表整装出征

  5、2023年全国行业职业技能竞赛第二十四届全国焙烤职业技能竞赛“科麦杯”上海赛区选拔赛降下帷幕

  韩焙科技9月24日技术公开课限定席位，林育玮面包大师DEMO开放报名，上海布雷索烘焙中心即将盛大开幕。

  牛角包的核心操作是包油开酥。如果开酥的面团和油脂层次不分明，面和油的厚度也不一致，烤制时就会导致膨胀不均匀，不仅影响美观，还会影响口感。

  FRITSCH ROLLFIX prime 开酥机可以在一定程度上完成全自动电脑控制压面速度，压面工艺高度自动化。它采用设计更大直径压面辊，使压面更加柔和均匀。

  3.三能器具助力“中华人民共和国第二届职业技能大赛”冠军推荐低糖健康吐司模具

  2023年8月，三能器具助力“中华人民共和国第二届职业技能大赛”，获设备设施支持单位名誉，为“世赛选拔项目烘焙、国赛精选项目烘焙、世赛选拔糖艺/西点制作”赛项赞助提供所需设备设施及有关技术支持服务。

  SN2066 450g低糖健康土司盒(1000系列不沾),烘焙健康从低糖开始,1000系列不沾涂层，脱模更方便,四周包边设计，细致呵护您的双手,1.0mm加厚铝合金材质，导热快、省时又省电。

  RONDO瑞士龙都将参展于2023年10月22至26日在德国慕尼黑举行的国际烘焙展,到时将现场展示龙都智能面包生产线。我们欢迎和期待您在期间光临龙都展位:A1展馆211号

  科麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！

  纽麦福稀奶油，由纯净、新鲜的新西兰奶油制成，乳脂含量高达36%。口感细腻，入口即化。高打发率，在搅拌时，体积能增加超过2倍以上。

  今日白露」香香脆脆，美妙“花”生【枫糖花生糯米船】香香脆脆，美妙“花”生

  今日推荐原料：【芝兰雅花生片】精选优质花生，精制而成，适合用作表面装饰、馅料等。

  近年来，新消费餐饮中，用“生”字命名的大火特火，像生巧、生椰拿铁、生茶、生啤，最近新出的生可乐⋯众多这种带“生”字宣传的餐饮大肆出现于市场，毫无疑问，这个“生”系概念，正在被消费者强烈接受，成为新一轮重点消费趋势。

  滑嫩布丁融合柔韧面包，双层口感，双重美味。产品使用日式面包预拌粉（增强型），此款预拌粉可以使面包更加松软，口感更加细腻，色泽洁白，组织均匀，纹理清晰有规律。

  第二届全国技能大赛即将在天津举行，近期全国烘焙大赛烘焙项目选手，已在苏州国家集训基地进行了为期40天的密集训练。为推动赛事顺利开展，廸比克作为赛事指定黄油品牌，携旗下乳制品为中国烘焙赛事集训倾情助力，以自身品牌的强大实力推动国内烘焙行业不断前进。

  用墨鱼汁和竹炭制成黑色点心近两年来成为了一种时尚，从经典的墨鱼汁意面到墨鱼汁和面的饺子再到墨鱼汁面包以及竹炭马卡龙，竹炭曲奇……拥有黑亮的色泽以及微妙的鲜香，黑色点心值得人去尝试。

  浙江旺林的【墨鱼汁粉】选用优质墨鱼汁粉添加植物炭黑、食用盐等复配而成，属于非即食复合调味粉。WL-MYZ02：可用于制作黑色面食、吐司、酱汁、肉肠类、糕点、烘烤食品、烹饪等。

  安德鲁三华李颗粒果酱全新上市，三华李颗粒果酱，颗颗精选，粒粒好果，水果含量高达52%，零人工色素添加，浓郁的酱体呈现三华李的自然红色，嚼得到的大颗粒果肉，清香酸甜的李子风味在舌尖碰撞，口齿生津。与水果茶、咖啡、鸡尾酒等创意搭配让你的出品在秋季饮品中别具一格、脱颖而出!

  安德鲁龙眼颗粒果酱全新上市，龙眼颗粒果酱，水果含量50%嚼得到的龙眼果肉，不添加人工色素，莹白色酱体自然又优雅风味甘美,醇厚清甜，回味悠长。适用于水果茶、咖啡、奶茶等出品，让你的中式潮饮在秋冬滋补饮品中占据一席之地。

  椰基爆火，生椰拿铁，椰子蛋……引爆清凉一夏，椰基产品供不应求，一椰难求，饼店如何借势椰基热潮，实现破圈？

  快宜焙®卡仕达酱（椰子味）①工艺基础，作业流程简单挤冻切裹，简单四步，打造网红椰奶小方。②黄金比例3:1，稳定提升max，不需要过多的担心奶油“塌房”速度快，稳定性杠杠的！③成品更易标准化，椰子风味更出众，快速出餐，潮流单品量产不是梦！

  黑旗迷你麻薯胚体：非油炸更健康，香甜软糯有嚼劲，mini身材一口一个，使用牛奶，淡奶油，鸡蛋和面，不添加一滴水，奶香浓郁，软糯不粘牙，Q弹有嚼劲。

  黑旗海苔脆松：优选大厂肉品原料，添加大片海苔和芝麻，共同炒制，鲜美可口，香味浓郁，回味无穷。

  黑旗柠檬酸奶味脆松：色泽鲜艳明亮，清新果味结合酸奶的醇厚，酸甜开胃，香气怡人

  黑旗水蜜桃脆松：粉嫩的诱人颜值，香甜水蜜桃果味，酥香可口，细腻不甜腻。

  黑旗椰香脆松：大厂肉品原料添加椰肉脆片，椰子的清甜结合脆松的鲜香，浓浓椰香，口感清爽。

  黑旗可可味脆松：优选大厂肉品原料，添加可可粉和奥利奥碎炒制，色泽独特，风味醇厚浓郁。

  南侨新品鲜牛奶烤焙油，新鲜牛奶味主原料，专利酶解技术，天然乳香，柔软细腻。

  作为适合中国胃的奶酪，马苏里拉芝士深受国人喜爱日益骤增的市场需求让诸多工业渠道厂商开启批量化规模生产，慢慢的变多美味的马苏里拉芝士预制美食也被端上了万千家庭的餐桌。在这样的市场需求下，伊利专业乳品专属工业渠道，具有更高质价比的东方灵感靓享装马苏里拉芝士碎应运而生，现已正式上市!

  第二十三届中国速食大会暨方便食品展在北京召开，大会以”变局中的拓展与延伸“为主题，邀请了来自业内的院士专家及行业企业代表，探讨在世界经济稳步的增长动能不足的大环境下，如何以：“中国式创新”驱动行业向上提升。千禧年京日创始人正山四郎演讲——冷冻冷藏食品市场与发展研讨会。

  迷你小巧，可爱又解馋，直径只有5.5cm，一口纵享酥脆。这次，还对蛋挞进行了3大升级，稳定性升级、酥层升级，用料升级。

  笑口德肠酥：花式划刀新做法，升级德式香肠，超值性价比，没有定制烤盘的束缚，简单加工也能轻松考出美味。香脆酥皮，欧洲星厨推荐德式香肠，肉质紧实多汁，熏香自然。

  由人社部主办，天津市政府承办的中华人民共和国第二届职业技能大赛定于9月16日至19日在天津国家会展中心举行。

  白燕面粉此次作为全国技能大赛国赛精选烘焙项目及世赛预选烘焙项目面粉原料的独家支持单位，携公司产品亮相赛场。以最优质稳定的面粉原料，助力烘焙项目选手尽情施展才能，力争第一。

  采用天然高品质焙芙®清脂甜面油，不添加化学合成的香精，充分体现面包本色，进一步加持香菜棍子，使其更加轻盈健康。

  生装果馅—草莓生装果馅采用全新技术工艺，甄选密保草莓，低甜度，0防腐剂，草莓红艳色泽，四层铝箔包装，风味酸甜，0糊口感。

  吉福特芝士预拌酱芝士含量≥35%，0添加香精、0添加色素、0添加防腐剂。

  保持着王后一以贯之的健康烘焙理念，柔风系列面粉同样保持无添加的产品特色。

  优选小麦，对产地、产区、批次、品种、等级五个维度层层筛选，全年小麦批次唯一，对麦源和品质的严苛要求，导致“柔风”出粉率极低，粉粒更均一，粉质更细腻，成就柔风系列面粉始终如一的优秀品质。

  柔风系列，志在突破，突破国产日式面粉的枷锁。在形式严峻的2019-2022年，柔风依然承诺不涨价，不溢价，深耕至今，已成为国产日式面粉中的佼佼者。如今在慢慢的变多烘焙人选择国产日式面粉的趋势下，保持高品质和性价比，柔风无疑是日本面粉最适合的应对方案。

  特性：100%北美进口小麦，对标日式工艺萃取，谨选20%粉芯精华，健康无添加·灰分低·洁白·细腻

  用途：适合制作生吐司(柔软特性吐司)、欧包、高档清洁标签面包等。制作的吐司包芯色泽黄亮,结构细腻,保水性及抗疲劳性好，老化速度慢,麦香味浓郁。

  顶焙良品吐司专用粉做的吐司，它最大的特色是：细腻柔软、膨胀缓慢、吐司边薄。

  9月15日，位于昆山德国工业园的德国斯顿威尔集团中国区总部落成启用，将有力带动更多配套企业、优质项目、先进的技术加速集聚，为昆山打造千亿级高端食品产业集群注入新的动能。德国斯顿威尔集团董事长托斯坦·威尔，德国驻上海副总领事卢永胜，德国海外商会联盟·大中华区副总裁舒友涵，昆山市委书记周伟、副市长张峰出席活动。

  德国斯顿威尔集团是全球功能性食品原料领域的领军企业，在产品体系、技术工艺、市场营销等方面实力丰沛雄厚。其中，成立于1923年的慕勒食品是斯顿威尔集团核心品牌，每年经过其改良的面粉超过1.5亿吨，拥有全球近四分之一的市场占有率。斯顿威尔集团在昆山设立中国区总部，充足表现了外资企业看好中国市场、持续深耕苏州昆山的坚定信心。

  拥抱面包节成都站Kiri®品牌，特邀㞭客烘焙联合创始人林育玮老师，围绕国内社区烘焙店与独立烘焙品牌的发展的新趋势，探讨如何依托社区烘焙推动烘焙行业发展进步，助力更多门店良性健康发展。

  30+大厨灵感创作，30+下午茶套系，80+奶酪单品，共赴首届奶酪文化节，带来视觉与味觉的双重盛宴。安得利上海携手兰特黎斯共赴活动，带你开启舌尖环球奶酪之旅。

  100% 法国制造，选用法国优质产区的葡萄进行酿造，沿用工序复杂的传统蒸馏工艺，酒液在木桶中熟成，最终得到风味卓越的圣雷米白兰地;伴有姜饼蜜钱杏、枣的香气，可大范围的使用在慕斯、磅蛋糕、冰淇淋、巧克力类产品。

  据中粮集团官网“管理团队”信息一栏介绍，霍启刚毕业于英国牛津大学经济管理学系。第十四届全国人民代表大会代表、中华全国青年联合会副主席、中国文学艺术界联合会委员、香港特别行政区立法会议员及香港艺术发展局主席。现职集团副总裁。2023年被聘为中粮集团外部董事。

  火爆的万柿如意月饼/点心盒子，造型亮眼，寓意美好。中秋节也要好事连连！东方美学为基调，融合新中式创意，即使放入再平常不过的食物，都被它加持了好运的能量与祝福。柿柿如意，柿柿平安！

  ✅ 创意盒型，打造差异化陈列，寓意讨喜，在店面货架十分吸睛，为产品加分！

  合众合餐饮策略知识大会/第九届餐十大会将于9月19日在苏州举办，合众合将为本次峰会特别定制分享干货，所有内容首发且唯一，囊括更具有先导性且从未公开过的市场趋势预判，更具有理论依照的品牌定位、心智占领方法，更加坦诚公开的近期合众合策略作业细节。

  有赞主办、微享科技和惊艳传媒承办的线下沙龙，分享实战经验，提升增长可行性，重新构建你的产品sku，活动设计的核心思路，要流量还是要销售。

  双方表示将通过互相学习和合作的方式，充分的利用各自优势，以战略合作为契机，形成战略合作伙伴关系，推动技术的一直在升级和创新，并在未来建立业务往来长效机制，实现互利共赴。双方会在烘焙产品研制，烘焙技术服务，资源链接，媒体传播等方面开启更多的合作。

  对于王森教育而言，教导学生的从来都是坚持，而不是“逼迫”。WANGSEN 抓住孩子们的天赋和兴趣，然后和他们一起“上船”，一起出发，一起驶向彼岸。同样也想对每一位孩子说：别觉得学习辛苦，因为每一条路都“坎坷”，今天你多一份底气，来日就多一份生活的选择。毕竟，才华，会在某个时间与自己的积累不期而遇。

  100天世界面包课，课程内容有：基础面包课程、科学实验课程、面包细分专修课程、特色课程、店面课程等。

  彭程「5天巧克力世界课程」，课程致力于为学员打造系统的巧克力学习：无论是对于零基础或有一定西点操作经验的学员而言，在职业或生活中都大有裨益，是不断增值的技能。

  作为新中国成立以来，规格最高、项目最多、影响最广的综合性国家职业技能赛事，9月16日至9月19日，中华人民共和国第二届职业技能大赛将在天津举行。

  大赛采用“赛、展、演、会”四位一体相结合的办赛模式，期间同步举办技能展示交流、“中华绝技”展演、技能强国论坛、南南合作技能开发网络国际研讨会等活动。

  欧米奇作为西式餐饮职教领域的领头品牌，此次，我校由世赛裁判、世赛选手、国赛选手组成的参赛代表队共7人，将代表欧米奇西点西餐学校出征第二届全国技能大赛烘焙、糖艺、西餐项目比赛。

  上海市现代食品职业技能培训中心成立于2003年12月13日，是由上海市食品协会举办的经政府注册的西点烘焙专业学校。

  办学二十年来，为西点烘焙行业和社会培养了25000余名西点烘焙技术人员，形成了年开100个班级、培训西点烘焙人数3000人的办学规模，西点烘焙培训总实力水平位居全国前列。

  学校被中国轻工联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会认定为“全国焙烤食品糖制品行业职业技能培训基地”、“焙烤行业职业能力评价基地”，荣获“轻工技能人才培育突出贡献奖”。被上海市人社局评为“上海市人才培养特殊贡献单位”、“优秀示范办学单位”、“上海市职业培训A级培训机构”，是“第一届全国技能大赛烘焙（国赛精选）项目上海集训单位”、“世界技能大赛糖艺/西点制作项目上海训练基地”、“上海市职业技能承训机构”。被上海市商联会评为“上海市商业优质服务先进集体”。被上海市总工会授予“上海市工人先锋号”、“上海市示范性职工学堂”。

  2023第3届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）将于10月12-13日在上海虹桥国家会展中心举办，与第8届中国国际焙烤秋季展和第6届中国家庭烘焙展同期同地举办。

  中国焙烤行业峰会作为焙烤及糖制品行业年度“回顾与出发”系列论坛，始终致力于为行业启迪新智慧、碰撞新机会、开启新未来。每届峰会吸引上百位演讲嘉宾、1300多位参会代表以及400多位产业链供应商与品牌商参与，近百家行业与财经媒体报道。

  WorldFood Moscow是俄罗斯和独联体国家饮食业内具有广泛国际影响力的专业食品展，已成功举办30届。

  展会涵盖12个食品板块：肉类和家禽、鱼类和海鲜、冷冻产品和半加工食品、水果和蔬菜、糖果和烘焙食品、日用品和零食、油脂产品、乳制品、茶和咖啡、饮料、健康食品、食品配料及添加剂；是中国食品制造商、出口商与俄罗斯食品零售商、分销商、餐厅洽谈和签署协议的完美平台。

  欧洲烘焙展将于2024年1月21日至24日于法国巴黎举办，想要了解全新的烘焙技术、产品和配料，可报名成为观展观众。

  本次烘焙展将开设四大特色中心，包括：烘焙区、小吃餐饮区域、甜品区、初创企业去，及三大国际赛事，包括：面包世界杯、法国学校杯、西点世界杯欧洲赛。

  作为首个战略布局中国华南地区的国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会，SIGEP China 以深圳为中心，辐射粤港澳大湾区，于2023年5月10-12日正式登陆中国市场，既获得了行业的全力支持与广泛赞誉。首届展会即汇聚全球100+知名品牌参展，海外占比高达43%，以意式手工冰淇淋、烘焙、糕点、巧克力、咖啡五大板块为着力点，为全球食饮人士，包括品牌商、采购商、专业选手及观众提供一个共同探索手工冰淇淋、烘焙及咖啡领域的机会。

  2024年, SIGEP China将搬迁到深圳市中心的全新展馆——深圳会展中心(福田)。

  2023年8月31日，由全国焙烤制品标准化技术委员会（TC488）归口，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）组织召开的《绿豆糕》行业标准制定工作启动会在江西省鹰潭市召开。本次会议由鹰潭市信江新区管委会和鹰潭市焙烤商会承办。

  会上，起草工作组在已发布实施的中焙糖协团体标准T/CABCI 01-2018《绿豆糕》的基础上，各参会代表对标准文本草案进行了充分的讨论，发表了各自观点和意见，并提出了修改意见。会后，标准起草组将根据会议讨论内容，汇总整理相关建议，积极开展调研工作，进一步修改和完善标准文本。

  此次会议的成功召开，将快速推进《绿豆糕》行业标准的制定工作，对完善焙烤食品标准体系建设，规范和推动绿豆糕行业高水平质量的发展具有深远和重要的意义。

  中食展®（广州）将于2023年9月21-23日在广州保利世贸博览馆举办！

  40000平米展会将展出超过30个国家和地区超1000家优质参展商带来的食品餐饮行业最富代表性的品牌及产品，涵盖食品、饮料、酒类、餐饮食材。

  展会同期还将举办数场高水准产业论坛、对话峰会及专项竞赛和分享活动，不仅是食品餐饮行业重要的商务交流平台，更是一站式了解行业内最新趋势、产品创新以及市场动态绝佳良机。

  9月12日上午9时，第21届全球高端食品展览会、中国糖果零食展览会暨第15届中国冰淇淋与冷链食品展览会（全食展），在上海虹桥国际会展中心盛大开幕。

  吸引了来自美国、德国、瑞典、希腊、马来西亚、土耳其、阿富汗、印度尼西亚、墨西哥、俄罗斯、乌兹别克斯坦、伊朗、韩国以及中国大陆和中国港澳台地区等30多个国家和地区的近1200家参展商汇聚于此，联合发布上万款2023秋季年度新品。展品涵盖休闲食品、乳品饮料、冰淇淋和冷链食品等多个行业。

  9月14日下午16时，伴随着数以万计的食品人依依不舍的离别之情，一场饮食业的饕餮盛宴在三天热烈而祥和的氛围中圆满闭幕。

  为推动焙烤饮食业高水平质量的发展，促进中式糕点技术交流，展示中式糕点创新成果，中国焙烤食品糖制品工业协会定于 2023 中国国际焙烤秋季展览会期间举办首届全国特色糕点团体赛，本次大赛由上海金城制冷设备有限公司独家冠名赞助。现将有关事项通知如下:

  地点: 上海虹桥国家会展中心 (上海市青浦区泽大道333号) 6.2馆。

  2.第二届全国技能大赛将于9月16日至19日在天津举行，各地代表整装出征

  第二届全国技能大赛将于9月16日至19日在天津举行各代表队整装出征。技能大赛是一个展示和比较各个行业技术水平的平台，参赛选手们会展示他们在各自领域的专业技能。祝愿各代表队能够充满信心，整装待发，取得优异成绩！

  在第六届进博会倒计时100天的活动上，乐斯福中国就把色香味俱全的西式面包和中式面点并排陈列，向媒体宣布将在本届进博会上让“路易·乐斯福杯”回归，并且升级为融合了中西文化的邀请赛，让中外烘焙高手和中式面点高手同场表演切磋。

  “路易·乐斯福杯”国际烘焙邀请赛，由中国焙烤食品糖制品工业协会、乐斯福主办，邀请包含中国队在内的4支烘焙世界杯决赛队伍以及4支中式面点队伍现场表演，同时还会有8支中式面点队伍的作品现场展示。2023年11月6日~9日，第六届进博会2.2馆B4-06乐斯福展台，“路易·乐斯福杯”国际烘焙邀请赛热诚欢迎前来观赛，参与这场国际美食文化交流的盛会。

  FHC中国国际甜品烘焙比赛隶属于中国国际烹饪艺术比赛且专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事。今年烘焙甜品比赛项目，新增更加偏重亲民的类别：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的热门基础款。此外特别设立了Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小点心，使得整体赛事项目更为多元化和国际化。

  本届烘焙甜品比赛，主办方上海博际展览有限公司特意邀请众多国内外以及港澳台地区的重量级国际裁判汇聚在11月的金秋FHC上海环球食品展，除了作为本届赛事的专业裁判组，也将参加FHC展会同期各论坛分享。我们也欢迎赛事选手可以近距离的与各位大咖，专业裁判老师做沟通和交流。我们专业的裁判老师们65%来自于各大知名餐厅酒店，15%来自研究院，20%来自于各大院校。如此振奋人心快让我们看一下重磅的裁判阵容吧！

  5.2023年全国行业职业技能竞赛第二十四届全国焙烤职业技能竞赛“科麦杯”上海赛区选拔赛降下帷幕

  9月6日至7日，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合指导的2023 年全国行业职业技能竞赛——第二十四届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛在上海金城制冷设备有限公司举行。来自23家焙烤企业、酒店、培训学校、餐饮行业和职业院校的41位选手，在上海赛区选拔赛上大展技艺，各显神通。

  世界咖啡烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship,简称“WCRC”)是无数咖啡烘焙选手梦寐以求的舞台。2016年由上海博际展览有限公司经World Coffee Events授权引入举办中国区选拔赛。此项赛事分为三个板块：咖啡生豆的评级，设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线，杯测咖啡豆烘焙成品的品质，是对烘焙师的专业素质及能力的综合考核。

  以上是本周要与大家伙儿一起来分享的行业相关最新资讯，欢迎各位与我们交流沟通，我们下期再见！