新版膳食指南”四降一升” 平衡膳食度量是关键

  我先回答第一个问题。确实，像您观察到的一样，我们这个新的膳食指南跟2007年相比确实有了一些变化，当然膳食指南的修订，这个量的变化也是修订的一个核心，也就是说平衡膳食度量的关键。这个变化简单地总结一下应该是四降一升，这四降就是有水果、动物性食品、大豆和盐，一升就是水。蔬菜、奶类和油的推荐量是没发生变化的。这个变化的原因，主要是基于两个方面，一是我们在新修订的中国居民营养食物参考摄入量当中蛋白质和能量的变化，就比方拿成人来说，蛋白质从原来的75克下调到65克，有10克的变化。成人能量的变化大致有两百千卡

  【字幕】5月13日，国家卫计委举行新闻发布会。中国营养学会理事长杨月欣表示，新的膳食指南修订的核心是平衡膳食度量，变化总结为四降一升，四降是水果、动物性食品、

  【字幕】5月13日，国家卫计委举行新闻发布会。中国营养学会理事长杨月欣表示，新的膳食指南修订的核心是平衡膳食度量，变化总结为四降一升，四降是水果、动物性食品、大豆和盐，一升就是水。

  我有两个问题，一个是比较2007版和2016版，发现有几个指标，比如大豆类、坚果类都是比较以前低的，水果类也比以前低，水是比以前高的，请专家解释一下是为什么。还有当前膳食情况、营养情况跟慢性病情况跟以前是不同的，新的膳食指南针对这些问题，有什么问题是特别希望公众关注，引起注意的？

  我先回答第一个问题。确实，像您观察到的一样，我们这个新的膳食指南跟2007年相比确实有了一些变化，当然膳食指南的修订，这个量的变化也是修订的一个核心，也就是说平衡膳食度量的关键。这个变化简单地总结一下应该是四降一升，这四降就是有水果、动物性食品、大豆和盐，一升就是水。蔬菜、奶类和油的推荐量是没有发生明显的变化的。这个变化的原因，主要是基于两个方面，一是我们在新修订的中国居民营养食物参考摄入量当中蛋白质和能量的变化，就比方拿成人来说，蛋白质从原来的75克下调到65克，有10克的变化。成人能量的变化大致有两百千卡的变化，这些变化落实到食物的供应上，所以就有一些食物会有一个变化。二是国内外对于食物和营养健康的关系，最新的理论成果，比如说什么对健康长期有效，什么是长期多摄入是不好的，结合这个我们调整了摄入量，详细的解释，也可以看我们那本红封皮的书里，有具体的根据。

  我来回答第二个问题。我们去年6月30日，委里在国务院新闻办发布了中国居民营养与慢性病的状况，当中涉及到了一些营养的问题，也涉及到一些膳食的问题。总的来讲，我们的祖国这些年来膳食结构和营养状况都得到了很好的改善。但是，具体分析以后，还是有一些问题，比如说膳食结构。我们的膳食结构里面，总的能量、热卡这些都没问题了，都达标，但是具体的比如奶制品和豆制品的摄入还是不足，偏少，全国总体的脂肪摄入量又偏多，我们的推荐量是占摄入总能量的25%-30%，但是去年公布的数据，中国居民脂肪的摄入量占摄入总能量的超过32.3%。但是我们也有一些地方，比如现在需要精准扶贫的地方，营养不良的问题还是非常严重的。

  另外是营养整体的情况，我跟大家说几个数据大家可能就知道了，我们成人营养不良率，去年公布的数字仍然达到6%，儿童生长发育迟缓率还有3.2%，儿童青少年的消瘦率还有9%。再比如说贫血，6-11岁期间的儿童贫血率还有5%，孕产妇贫血率达到17.2%，60岁以上的老年人贫血率12.6%。但是，一种原因是营养不良，另一方面，可能大家也注意到，这些年肥胖和体重超标现象越来越凸显，比如说6-17岁的青少年体重超标率达到了9.6%，肥胖达到6.4%，18岁以上成人体重超标率达到30.1%，肥胖率达到11.9%。因为这些肥胖、体重超重等等因素，糖尿病、高血压等等慢性病的发病率逐年上升，去年我们公布的数字里，中国成人18岁以上高血压的发病率达到了25.2%，糖尿病发病率达到9.7%。

  营养监测工作一直在做，从八十年代初就开始了。我们的祖国针对监测发现的问题，采取了不少的措施。比如说从政策的保障、试点的推动，以及定向扶贫、帮扶，科学宣传等方面，都做了大量的工作，有很多工作很谢谢在座的各位媒体朋友和你们背后代表的媒体，对我们的帮助非常大。比如说在政策方面，我们针对贫穷的地方的少年儿童营养不良发病比较高，国家专门出台了农村义务教育学生营养改善计划，有近千万人享受到这个计划的支持。还有贫穷的地方儿童营养改善试点项目，通过这一些政策，来改善贫穷的地方少年儿童的营养与健康情况。再比如我们针对体重超重和肥胖、营养过剩，这些年开展了很多工作，有些就是和媒体合作，比如说中国健康知识传播激励计划、全民健康生活方式行动等等，我们都从综合防控层面开展健康指导。针对学龄前儿童、老年人以及城市儿童营养改善也在进行一些试点干预。今年中央财政支持在全国31个省市自治区，启动了学生健康常见危险因素监测。目前我委正在组织制定国民营养行动计划，在国民营养行动计划里面，也会有明确的目的性地提出一些具体措施。

  今天发布的新版《中国居民膳食指南》里面，也有好多这方面的指导和建议。刚才我也说了，我们这本指南分了三大部分，除了两岁以上的一般人群的健康指南以外，对各种人群，比如说婴幼儿、孕妇、乳母、老年人等等，都做了有明确的目的性的建议。比如大家很关注的婴幼儿营养一千天，专门针对这方面做了很好的建议和指导，比如说怀孕期间确保铁、碘、也算等营养素的足量摄入。